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시중에 파는 아이스크림, 맛있는 것이 참으로 많습니다. 아이스크림 전문점까지 포함하면 종류가 어마어마 합니다. 보기만해도 먹은직스러운 것이 군침이 꿀꺽 넘어가지요.

맛도 정말 다양합니다. 딸기맛, 메론맛, 초코맛, 요거트맛 등등 먹고 싶은 거 내맘대로 골라 먹을 수 있습니다.


딸기아이스크림에 딸기가 없다구요?

그런데 과연 아이스크림 속에는 정말 딸기가 들어 있을까요? 메론이 들어갔을까요? 초콜렛은 진짜 초콜렛이 맞을까요? 물론 맞는 것도 있겠지만 대부분은 가짜입니다. 찐짜 딸기가 아닌 딸기향, 메론향과 같은 냄새죠. 초콜렛도 가짜 초콜렛이 많습니다.

이뿐만이 아니죠. 뭐 아이스크림은 우유와 과일을 대충 섞어 얼린거겠지 생각하시면 오산입니다. 물과 기름을 섞어주는 유화제(이건 태안앞바다 기름유출했을 때 기름 제거 한다고 바다에 뿌렸던 화학약품입니다. 완전 최악이지요.)와 합성착향료, 합성착색료, 설탕과 방부제등 식품첨가물 천지입니다.

이런거 먹으면 건강에 좋지 않겠죠? 그렇다고 맛있는 아이스크림을 포기 하겠습니까? 만들어 먹으면 되지요^^ 생각보다 쉽습니다. 그래서 아이들과 아이스크림 만들기를 해보았습니다.

아이들과 천연아이스크림 만들기

'첨가물 걱정 없는 홈메이드 아이스크림'(청출판-박지영지음) 책을 참고로 딸기와 바나나, 고구마 아이스크림을 만들어 보았습니다. 

재료는 딸기, 바나나, 삶은고구마, 유정란 노란자 10개, 우유2500ml, 설탕300g, 생크림500ml 입니다. 아이들이 많기에 재료 양도 많습니다. 책도 나오는 재료의 양을 참고만 하고 적확하게 따라 하지는 않았습니다.

물론 우유와 설탕, 생크림도 몸에 좋지는 않지만 시중에 파는 첨가물이 가득한 아이스크림에 비하면 아무것도 아니죠. 생크림을 제외하고는 유기농을 사용하였습니다. 생크림은 아이스크림의 부드러운 맛을 위해 사용되는데 싫으시면 빼셔도 됩니다.
 

우선 유정란 노란자에 설탕을 섞어 줍니다. 그리고 데운 우유를 처음에 조금 붓고 섞어 주고 다음에는 한번에 넣어 섞습니다.

이것을 농도가 생기지 않도록 주걱으로 저어가며 80도까지 끓여줍니다. 그리고 차가운 물이 담긴 볼에 놓고 차게 식혀줍니다.

식으면 생크림과 과일을 넣고 믹서기로 갈아주고, 과일을 잘게 썬 것도 넣어줍니다. 그러면 아이스크림 완성!!

아이들과 함께 재료를 자르고 섞어가며 만들었습니다. 다른 요리 활동보다도 잔뜩 기대한 모습입니다. 만든 아이스크림을 얼리기만 하면 먹을 수 있는데 그냥 냉장고에 얼리면 재미없겠지요.
 
냉장고 아닌 밖에서 아이스크림 얼리기

저희는 지리산으로 졸업여행을 갔을 때 만들었습니다. 그것도 저녁에 말이죠. 그리곤 산장 밖에서 아이스크림을 얼렸습니다. 추운 날씨 때문에 계곡물도 얼고, 눈도 내리니 당연히 얼겠지요? 

꿈 속에서도 아침이 오기만을 설레는 마음으로 기다릴 아이들을 생각해 보세요. 아마 그냥 먹는 것보다 백배는 맛있게 느껴질겁니다.

(밖에서 얼린 아이스크림이예요. 고구마, 바나나, 딸기순입니다. 고구마에 누군가 손가락으로 눌려 놓았네요.)

아침이 되고, 모두들 아이스크림이 얼었는지 나가보았습니다. 생크림이 기름이라 그런지 꽝꽝 얼지는 않았더군요. 그래도 많이 얼어있었습니다. 아침부터 아이스크림을 먹을 수 없으니 아이들과 아침식사 후에 간식으로 먹기로 하고 냉장고에 넣어 두었지요.


아이스크림은 정말 맛있었습니다. 모두들 고구마 아이스크림이 최고 맛있다고 하더군요. 다음에 또 만들어 먹어야 겠습니다. 집에서 아이들과 함께 만들어보세요. 소중한 추억 하나 늘겠지요^^








Posted by 골목대장허은미, 개똥이샘 골목대장허은미

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  2. 오순2 2010.01.15 18:32  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아이들 건강에 도움이 되는 아이스크림을 만든다는 취지 + 먹거리를 스스로 만들어보는 교육적 목적까지
    YMCA 아이들 졸업여행이 참 즐거웠겠네요
    아이들이야기에 실린 글들과 사진들을 보니 선생님도 아이들도 밝고 행복해 보여서
    보기 좋습니다
    앞으로도 계속 좋은 교육에 힘써주세요

  3. 무훼훼 2010.01.15 18:43  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    케이스야~ 열폭하는걸 더 보여줘 아이스크림이고 나발이고 니가 까대는게 더 재미있다
    ㅋㅋㅋ

  4. 아이스크림 2010.01.15 18:43  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    그리고 글쓴님께 한마디 더 드리면 유기농...그거 지금 현재 마트에서 팔리는 가격만큼 가치있는 상품이 아닙니다. 유기농 찾아서 드셔봐야 판매상인들 배만 불려주는 겁니다. 산지에서는 유기농재배나 일반재배나 단가가 비슷하죠...

    • 무슨소리를 .... 2010.01.15 19:05  댓글주소  수정/삭제

      산지에서 단가 차이가 거의 없다니요 ....
      저희 부모님이 귀농하셔서
      근교에서 작물 여러가지 재배하시는데
      단가 차이 많이 납니다 ....일도 더 힘들고
      사람 더 많이 필요하구요

  5. 롯데좀잘해보자 2010.01.15 18:58  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    그렇지만 시중에 파는 아이스크림들은 어쩔수없이 먹는거죠. 아무리해도 님이 쓰신 다양한 재료들중 필히 농약과 방부제성분이 있는게 분명히 있을겁니다. 아무리 없에려고 해도 토양에 남아있던 잔유물때문에 나오기도 할뿐더러 단가가 너무 비싸네요. 대충 가격을 쳐보니원......

  6. 제목에 낚이다. 2010.01.15 19:07  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    가짜 아이스크림(X)
    가짜 과일 아이스크림(ㅇ)

    과일이 안들어갔다고해서 아이스크림이 아닌건 아니니 가짜 아이스크림인건 아니죠.
    전 또 시중에 파는게 엄한거 부어 만드는줄 알고 들어온 건데 제목 수정이
    필요한게 아닐까요?

    • 무훼훼 2010.01.15 19:09  댓글주소  수정/삭제

      케이스 뭐하는거야~!
      바로 잡아줘 어서~~~

    • 케이스 2010.01.15 19:37  댓글주소  수정/삭제

      국어 시간이 아니니, 그게 왜 문제인지는 둘째치고, 만일 진짜로 님이 의미하는 "가짜아이스크림"에 대한 얘기라면 블로깅 감이 아니라 특종기사 감이라, 포털 1면 뉴스란에서 볼 수 있을 것 같군요.

  7. 흐흐흐 2010.01.15 21:06  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    여기 주인장이 자극적인 제목으로 날 포함한 네티즌들을 많이 낚으셨습니다그려.
    아주 만선입니다요.. ㅋㅋㅋ

  8. 지나가던의대생 2010.01.15 22:10  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    굳이 의대생인거 밝힌 이유는 뭐 대충 아시리라 믿습니다.
    시중 아이스크림보다 좀 더 낫고, 좀 더 내 취향에 맞는 것을 만들어드시는건 권장할 일입니다.
    그러나 '몸에 나쁘다'라는 개념은 굉장히 잘못 잡히신 것 같습니다. 위에 리플들이 꽤 많으니 뭐 지식으로는 충분히 전달되셨으리라 믿습니다.
    내가 믿는 것과 사실은 좀 다릅니다. 입 밖으로, 공개적으로 낼때는 주의하시는게 좋지 않을까 싶습니다. 이런 말 해봤자 못알아들으시는 것 같지만.

  9. 뭐지 2010.01.15 22:23  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    소위 파워블로거라는 작자들 자극적인 제목으로 히트수 늘리려는 이런 수작 지긋지긋하네. 난 또 아직도 가짜 아이스크림 먹고 계십니까? 라길래 뜨끔하기도 하고 내용이 궁금하기도 해서 클릭했건만. 이건 뭐 단순한 레시피 소개잖아? 자기도 억지제목인거 알긴 아는건지 과학적으로 보이는 논리만 적당히 붙이면 다냐? 게다가 그 논리조차 엉망인 모양이네.

  10. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 2010.01.15 22:44  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    그리고 주인장.님
    의도하고 낚은 건지 경솔한 내용 쓰고 나니 본의 아니게 낚게 된 건진 모르지만
    내지르고 잠수타는 것도 보기 좋은 행동은 아닙니다.
    솔직히 순수한 레시피 소개란 생각도 들진 않네요.

    살다살다 레시피 보러왔다가 파닥대다 가 보긴 또 처음이네요-_-참내..

  11. 심판 2010.01.15 22:59  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    케이스 승!

  12. ㅇㅇㅇㅇ 2010.01.15 23:11  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    백설탕이 나쁘다는건 또 뭐야ㅋㅋ
    백설탕은 그냥 에너지원인 탄수화물일뿐이야ㅋ
    단지 흑설탕은 '좋다'는거지
    백설탕이 '나쁜'건 아니야ㅋ

    • 최원정 2014.09.24 11:29  댓글주소  수정/삭제

      흑설탕이 더 나쁜건데요? 흑설탕은 캐러멜 백설탕은 표백제 그나만 안전한게 조금 더 비싼 황설탕 아시겠어요?

  13. 1111 2010.01.16 00:05  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    여기 글쓴사람은 좀 변태적인(?)성향이 있는거 같군요 논란이 될만한 가짜라는 말을 쓰고 그것때문에 시끄러운데 고칠생각은 안하고 그만 구경만 하시나요? 재밌으세요?

  14. asd 2010.01.16 00:22  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    다른글도 다 읽어보았는데 정말 훌륭한 선생님이시네요.
    애가 있다면 이런 유치원에 보내고 싶을정도...
    집에서도 만들기 힘든걸 유치원에서 만들어서 어렸을때부터 애들 입맛을 잡아주는건데
    댓글단사람들 왜 큰그림은 못보고 작은거 가지고 싸우고들 있어 =.=...

  15. 알 수 없는 사용자 2010.01.16 06:51  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    고구마 아이스크림 한번 먹어보고 싶네요.
    아이들이 정말 좋아했겠어요. ^^

  16. 아이스크림에들어가는 것 들 2010.01.16 12:28  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아이스크림의 재료와 첨가물

    ① 우유 : 대표적인 산성식품으로 사료에는 방부제, 항생제, 신경안정제, 성장촉진제 등 수많은 첨가물이 들어있고 젖에 많이 농축된다.

    ② 설탕 : 사탕수수가 설탕이 될 때까지 공장에서 이온교화수지법을 쓰는데 스티놀디비놀벤졸, 과산화벤졸, 폴리비닐알콜, 벤조나이트, 농황상, 가성소다, 크롤메틸, 디에틸렌트리아민 등의 화학물질이 쓰인다. 설탕이 된 후 전혀 들어있지 않다고 말할 수 없다.

    ③ 투명 물엿 : 원료가 GMO인지 불투명하고 다량의 표백제를 쓴다.

    ④ 유화제(글리세린, 에스켈, 지방산) : 물과 기름처럼 안 섞이는 재료를 혼합할 때 쓰며, 5~10까지의 첨가물이 잘 섞이라고 쓴다. 게다가 장에서 첨가물이나 발암물질을 비롯한 위험물질의 흡수를 촉진하는 작용을 한다.

    ⑤ 안정제 : 우유, 크림, 분유, 설탕 등을 섞어 얼릴 때 공기주입하여 부드러운 맛을 내는데 쉽게 녹아 흐르기에 안정제를 첨가해 적당한 끈기와 밀착력을 유지하여 요거트에 많이 쓰이고 장에서 위험물질을 흡착한다.

    ⑥ 산화방지제 : 석유의 산화방지를 위해 사용했던 것도 있다. 마요네즈, 치즈 등 산소에 의한 지방성 식품과 탄수화물 식품의 변질을 방지하는데 사용하는 강독성 화학물질로 칼슘부족 증가, 혈압강화, 위장장애, 유전자를 손상시켜 암을 일으키거나 뇌에 기형을 일으킨다.

    ⑦ 합성착색료 : 원료는 석유이다. 모든 빙과류, 과자류, 빵류, 사탕, 음료, 껌 등에 골고루 쓰인다. 대표격인 황색4호(타르계 색소합성 식용색소)는 주의력 결핍, 과잉행동장애를 일으킨다. 몸에 들어가면 메틸니트로소 효소와 에틸니트로소 효소라는 유해물질이 생기는데 전두엽(이마엽)에 상처를 입혀 귀찮고, 화나고, 집중 못하고, 의욕을 상실케 한다. 우리 몸은 전두엽에 유해물질이 들어가는 것을 막는 검문소가 있는데 식용색소는 철분이나 효소와 어울려 전두엽에 쉽게 들어간다. 미성숙한 0~3세 유아에겐 더 치명적이다.

    ⑧ 인공향 : 메론향, 딸기향, 새우향 등을 넣음으로 입맛을 당기게 한다. 실험실에서 만들어진 다양한 향료는 사람을 무기력하게 하고, 장에서 영양소 흡수를 막으며 입맛을 당기게 해 더 많이 먹게 하는 악순환으로 이어지며 이 또한 발암물질이다. 문방구에서 파는 향기초, 향기펜, 향기크레파스 등 모두 조심해야 할 대상이다.

    ⑨ 아황산계 표백제 : 우엉, 연근, 토란, 깐 과일의 변색방지를 위해 쓰였는데 요즘 과자, 빵, 빙과류에 폭넓게 사용한다. 에이스, 칸쵸, 투명 물엿이 대표적이고 신경염과 천식, 기관지염을 일으키고 위점막을 자극하여 알러지 반응을 일으킨다.

    ⑩ 방부제(보존료) : 곰팡이나 세균 등이 생겨 상하지 않게 넣는 것으로 세포속의 유전자를 손상시키며, 신경계에 영향을 주어 간질발작이 일어나고 간이 나빠진다. 과자, 음료수, 햄, 껌까지 골고루 들어간다.
    [출처] 아이스크림의 식품첨가물 (대표적 유해물질이군요.)|작성자 파리

    • 헐랭 2010.01.17 15:36  댓글주소  수정/삭제

      뭐 잘못 된게 한두가지가 아니지만 드르륵드르륵 하다가 이게 특별히 눈에 띄어 집고 갑니다.
      "산화방지제 : 석유의 산화방지를 위해 사용했던 것도 있다. 마요네즈, 치즈 등 산소에 의한 지방성 식품과 탄수화물 식품의 변질을 방지하는데 사용하는 강독성 화학물질로..."
      산화방지제의 용도중에 석유의 산화방지를 하는게 있다는 거지 그거와 똑같은 물질을 여기에도 쓴다는 뉘앙스가 풍기는데 이건 뭐 말도 안되는 궤변이죠. 자극적인 말들로 소비자를 자극하면 이익을 얻는건 또다른 판매자가 되겠죠. 유기농 식품 상인들? 물론 이 이익은 정상적인 이익보다 더 크죠. 웰빙 바람도 괜히 부는게 아닙니다. 다 뒤에서 조종하는 이런 사람들이 있기 때문

  17. Yuria_a 2010.01.16 12:47  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    물론 알고 맛있게 시중 아이스크림을 먹습니다 ^^

  18. 알 수 없는 사용자 2010.01.16 17:00  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    맜있게네요 저두 한번해먹어야갰어요 !!

    집에서 님의 블로그 보면서 만들어 먹을게요 ^^

  19. 골목대장허은미, 개똥이샘 골목대장허은미 2010.01.16 22:01 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    댓글이 너무 많아 일일이 달기가 힘드네요~
    관심 있게 읽어주셔서 감사합니다~
    사람마다 생각의 차이가 있으니 의견이 다른건 당연하지요.

    저는 자라나는 아이들에게 가공식품보다는 작접만든것이 몸에 좋다고 생각합니다
    물론 재료에 따라서 만든 것이 더 나쁠 때도 있겠지만요
    자연에서 나오는 재료로 만든다는 한에서 말입니다.

    시중에 파는 아이스크림이 전부 나쁘다는 말은 아닙니다.
    좋은 재료로 만든 전문점도 있지요.

    어떤 것을 사먹는지는 자신의 선택입니다.
    강요하지 않습니다.

    제가 아이들과 만듬으로써 아이들이 즐거웠다면 좋은 일이지요^^

    • 이윤기 2010.01.18 09:05 신고  댓글주소  수정/삭제

      정말 많은 사람들이 골목대장님 글에 관심을 가졌네요.

      기분 좋은 일 입니다.

      정말 축하합니다.

      앞으로 더욱 기대합니다.

  20. 헐랭 2010.01.17 15:43  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    합성물질과 천연물질의 차이
    합성물질은 말 그대로 인위적인 방법을 사용하여 필요한 물질을 얻어낸 것이고
    천연물질은 자연에 존재하는 것들에서 필요한 물질을 추출해낸것을 말합니다.

    하지만 여러 분들이 잘못 알고 있는데, 합성물질과 천연물질은 얻는 방법에서 차이가 날 뿐이지 그 물질 본질에는 차이가 없다는 것입니다. '합성'이라는 단어에 지레 겁을 먹지 않았으면 합니다.
    위에 댓글에도 달았지만 예를 들어보면 말도안되는방송 스펀지2.0에 나온 귤 통조림만드는 염산이나 위에서 분비되는 염산이나 차이가 없다는 겁니다.
    그리고 천연물질을 추출해 얻는 과정에서 잘못된 방법을 사용한다면 합성해서 만든 물질보다 순도도 떨어지고 불순물도 많이 따라오게 됩니다. 오히려 합성물질이 좋다고도 할 수 있는 부분이지요.

  21. ㄻㅇㅇㅁㄹㅇㅁ 2021.03.02 16:57  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

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